Recept Quesadilla's: lekker eten uit het handje

Met je handen eten is heerlijk. Geen gedoe, maar gewoon lekker smikkelen. En met quesadilla’s is het zelfs een must. Wanneer je een poging waagt om het netjes met mes en vork te eten, wordt het een bende. Het is een simpel gerecht voor een relaxte lunch of als snack. Je bakt er een paar, snijd ze in puntjes, legt de puntjes op een bord met een sausje er bij en klaar ben je. Iedereen pakt een puntje en snoept er een eind op los…gewoon zo veel je wilt (of tot het op is). Het is ook ideaal wanneer er onverwachts iemand mee eet, want het is makkelijk te delen.

Een quesadilla kun je vullen zoals je wilt, maar ik vindt het lekker om het simpel te houden. Ik bak wat reepjes kip met ui en paprika. En dan gaat dat met geraspte kaas op een wrap. Nog een wrap er boven op, even bakken in de pan…en that’s it. Uiteraard kun je ook een vega versie maken met spinazie, ei en ui…of lekker waar jij zin in hebt.

Je kunt kant en klare wraps uit de winkel gebruiken, maar ik maak ze liever zelf. Ze zijn vlot gemaakt en lekkerder dan uit de winkel.

Hoe maak je Quesadilla's?

Voor wraps heb je bloem, olijfolie, water, peper, zout en bakboter nodig. Doe ongeveer 200 gram bloem in een kom. Voeg peper en zout toe. Doe er een eetlepel olijfolie bij en wat lauw water. Kneed het tot een soepel deegje. Rol er een dikke worm van die je in zes tot acht stukken snijdt. Maak van elk stukje een balletje. Rol elk balletje plat tot het ongeveer 1-2 mm dik is. Verhit een pan. Doe er een klontje boter in. Bak de wrap kort! aan beide kanten tot het net gaar is…dus niet mooi krokant of zo!

Voor de vulling heb ik kipfilet in reepjes gesneden en gekruid met peper, zout, kruidnagel en komijnpoeder. Deze reepjes heb ik gebakken in olie. Daar heb ik reepjes paprika bij gedaan, halve ringen ui en een fijngesneden teentje knoflook. Je kunt er ook nog een fijngesneden pepertje bij doen, maar dat heb ik dit keer in het sausje verwerkt, zodat iedereen zelf kon kiezen of diegene het pittig wou of niet. Het mengsel gaat in een kom en daar meng je er een zakje geraspte kaas bij door.

Leg een wrap voor je neer en doe er wat vulling over…niet te dik. Leg er een wrap op. Bak het aan beide kanten tot de wraps een beetje krokant worden. Snijd ze op een bord of snijplank in punten en serveer met een salsa of een fris sausje.

Het sausje voor bij de quesadilla's

Voor het sausje heb ik crème fraîche gebruikt. Hier heb ik kleine stukjes tomaat en fijngesneden Spaanse peper door geroerd…gewoon rauw. En meer eigenlijk niet. Zo heb je snel een gezond fris sausje voor bij je quesadilla's.

Eet smakelijk en vooral gezellig!

Ook zo lekker is dit gezonde Taco recept van Mamsatwork