Frittata: een creatief ei-recept

De Frittata. Een ei hoort erbij. Een ei is ontzettend veelzijdig en staat dan ook vaak in de ingrediëntenlijst van vele recepten. Van pannenkoek tot soufflé, je kunt het zo gek niet bedenken. Elk land heeft er wel zijn eigen recepten met het ei. En dat is ook niet zo vreemd wanneer je je bedenkt hoe gezond een ei is (google maar eens voor de grap, je zult versteld staan).

Maar denk je aan ei, dan denk je al snel aan een ontbijtje met een zachtgekookt eitje erbij of een spiegeleitje op twee broodjes. Maar ook roerei en de omelet worden tijdens de lunch niet gemeden. Het idee van de omelet hebben we zelfs nog wat gezonder en smaakvoller gemaakt door er een boerenomelet van te maken.

Maar alles wat ooit bedacht wordt, wordt elders beter bedacht en zo ook in dit geval (dat is tenminste mijn mening). In Italië is vanuit armoede de frittata ontstaan. De restjes van de vorige dag werden omgetoverd tot een heerlijke soort omelet. Het leuke van de frittata is dus eigenlijk dat het zo heerlijk veelzijdig is. En wanneer je de basis altijd in huis hebt, heb je de ingrediënten voor je frittata ook wel in huis.

Wat zit er in een frittata? Eigenlijk ben je daar helemaal vrij in. Zorg er alleen wel voor dat alles (op het eimengsel na) al gaar is voordat je het in de oven stopt. Het eimengsel bestaat uit eieren en zuivel…qua inhoud ongeveer 50-50. Maak je een lage frittata dan heb je aan 5 eieren wel voldoende. Het zuivelproduct kan van alles zijn: melk, Griekse yoghurt, monchou, kwark. Over de frittata gaat altijd een soort kaas. Welke jij kiest, is geheel aan jou en ligt natuurlijk ook aan de rest van je ingrediënten of aan de inhoud van je koelkast 

In mijn frittata van vandaag zit het volgende:

• Zonnebloem olie (om in te frituren)
• 1 Zoete aardappel
• ½ Aubergine
• 1 Paprika
• 1 Ui
• 1 Knoflookteen
• 1 plakje Gember
• 1 Kipfilet
• Peper
• Zout
• Kruidnagel
• Komijnpoeder
• Kardemompoeder
• 5 Eieren
• ½ kuipje Monchou
• Geraspte kaas

Bereiding van de frittata:

• Schil de zoete aardappel en snijd hem in plakjes.
• Frituur deze in een pan tot de heldere kleur weg is.
• Laat ze op een bord uitlekken.
• Snijd de aubergine in plakjes.
• Frituur deze tot ze zacht zijn.
• Laat ze op een bord uitlekken.
• Snijd paprika in plakjes.
• Frituur deze tot de olie verkleurt.
• Laat ze op een bord uitlekken.
• Snijd de ui in halve ringen.
• Doe deze in een pan met een scheutje olie (je kunt de olie van het frituren gebruiken).
• Voeg hier fijngesneden knoflook en gember aan toe.
• Snijd de kip in kleine stukjes.
• Voeg de kruiden hieraan toe.
• Bak deze samen met de ui enz. tot de kip gaar is.
• Doe twee eetlepels olie in een taartvorm (let op dat deze wel goed afsluit, anders loopt je eimengsel er straks uit).
• Veeg met een keukenpapiertje de olie goed door je taartvorm.
• Verdeel al je ingrediënten over je taartvorm.
• Mix de eieren en de monchou (eventueel met een beetje peper en zout) door elkaar (dat is het makkelijkst met een staafmixer).
• Giet het mengsel in de taartvorm.
• Strooi kaas over het mengsel.
• Doe de taartvorm ongeveer een half uur op 180 graden in de oven.
• De frittata is gaar wanneer deze goudbruin is.

Opletten bij het verwerken van eieren!

Let er bij ei wel op dat ze nog goed zijn. Wanneer ze ongekookt in het water los komen van de bodem, zijn ze niet goed meer. Hoe platter ze liggen, hoe verser je eieren zijn.

Let ook op met rauw ei, hier kun je erg ziek van worden. Controleer daarom ook of je frittata helemaal gaar is door er een satéprikker in te steken.

Lees ook:

• Recept appel-omelet
• Oliebollen zonder gist
• Zelfgemaakt brood uit de pan